ПРОИЗВОДСТВО ЧЕРНОЙ ИКРЫ В РЫБОВОДНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ

Выдержка из статьи

..... Авторами разработана технология получения и переработки икры осетровых, выращиваемых в рыбоводных хозяйствах. При использовании незагрязненной воды и кормов обеспечивается получение экологически чистой продукции. Загрязнение и изменение гидрологического режима водоемов, а также нерациональной промысел негативно сказывается не естественных запасах осетровых рыб. Поэтому в ближайшей и отдаленной перспективе надеяться на увеличение производства черной икры можно лишь при культивировании этих рыб в искусственных условиях. За последние десятилетия в России и за рубежом освоено товарное выращивание нескольких видов и гибридных форм осетровых. Однако получение от них пищевой икры сталкивается с серьезными трудностями, поскольку принятые в икорном деле методы получения и обработки сырья оказались неприемлемыми для условий рыбоводных хозяйств. Авторы настоящего сообщения в течение нескольких лет занимались этой проблемой и разработали новую технологию, позволяющую получать пищевой продукт из икры, прижизненно получаемой от самок осетровых рыб. Рыбы после сцеживания у них икры остаются живыми и могут продуцировать икру в течение своей жизни многократно. .....

Скачать бесплатно статью