ПРИЗНАКИ, ПОЗВОЛЯЮЩИЕ ОТЛИЧАТЬ ЗЕРНИСТУЮ ИКРУ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ОТ СУРРОГАТОВ

Выдержка из статьи

..... Известны случаи, когда недобросовестные изготовители и продавцы пытаются выдать имитированную икру за натуральный продукт. Отмечается и обратная ситуация, когда незаконно добытую икру осетровых рыб браконьеры при задержании объявляют искусственной. В связи с этим, для идентификации икры осетровых рыб необходимо было разработать достаточно простую и универсальную методику, которая позволяла бы при возникновении спорных ситуаций отличать сырье, полуфабрикаты и продукты из икры осетровых рыб от суррогатов. На основании проведенных научно-исследовательских работ была разработана и утверждена в соответствии с установленным порядком «Методика идентификации икры рыб семейства осетровых в сырье, полуфабрикатах, икорных продуктах». В настоящем сообщении описываются простейшие приемы, используемые в методике, с помощью которых потребитель может попытаться самостоятельно идентифицировать приобретенный продукт. Предлагаемая методика позволяет в достаточной степени легко отличать искусственную икру от настоящей. Мы не останавливаемся на случаях, когда за икру осетровых рыб пытаются выдать окрашенную икру других видов рыб, например, щуки, сома, сига и др .....

Скачать бесплатно статью