НЕИСПОЛЬЗУЕМОЕ СЫРЬЁ ИКОРНО-ТОВАРНОГО ОСЕТРОВОДСТВА

Выдержка из статьи

..... За последнее десятилетие объёмы производства пищевой осетровой икры, производимой рыбоводными хозяйствами России, возросли с нуля до 20 тонн. На большинстве икорно-товарных предприятий икру получают прижизненным способом. Побочным продуктом такой технологии является полостная (овариальная) жидкость, сцеживаемая вместе с овулировавшей икрой. Хотя в последние годы сотрудниками ВНИРО (Гриценко, Сытова, Харенко) проведена большая работа по изучению состава и свойств этой жидкости и предложены различные варианты её использования, для большинства хозяйств этот ресурс по-прежнему остаётся бросовым и сотнями литров выливается в канализацию. Другим также пока ещё не нашедшим применения побочным продуктом икорно-товарного осетроводства является икра, сбрасываемая самками осетровых на дно бассейнов. Это сырьё, имевшее контакт с технологической водой, для производства пищевого продукта не используется. Его либо скармливают малькам, либо выбрасывают. Объём такого сырья при крупномасштабном производстве может исчисляться сотнями килограммов. Несомненно, что ему следует найти более достойное применение. Третьим продуктом является сперма осетровых. Ещё недавно, до запрета промысла, семенники осетровых были востребованы как источник ДНК. раньше. ........

Скачать бесплатно статью