10 ЛЕТ ИКОРНО-ТОВАРНОМУ ОСЕТРОВОДСТВУ РОССИИ

Выдержка из статьи

..... В 2004 году впервые в России была разработана инновационная технология и нормативно-техническая документация на производство пастеризованной икры осетровых рыб «Зернистая» и официально выпущена её первая партия. В качестве сырья для производства пищевой продукции впервые была использована овулировавшая икра осетровых рыб, полученная прижизненным способом от выращенных в условиях аквакультуры производителей (Подушка и др., 2005). Прошедшее с этого момента десятилетие характеризовалось бурным развитием этого нового направления отечественного осетроводства. В настоящее время производство пищевой икры осетровых в рыбоводных хозяйствах России по экспертным оценкам достигает 20 тонн. Расширился ассортимент выпускаемой продукции. Наряду с пастеризованной икрой осетровых рыб разработана технология и налажен выпуск икры зернистого и паюсного переделов. Увеличился список культивируемых для получения икры видов осетровых. Теперь это уже не только ставшая традиционной икра сибирского осетра, стерляди и гибрида бестера, но и икра более редких видов и разнообразных гибридных форм, в том числе и полученных впервые в прошедшее десятилетие. В тепловодном хозяйстве ........

Скачать бесплатно статью