ВКЛЮЧЕНИЯ В ОВУЛИРОВАВШЕЙ ИКРЕ ОСЕТРОВЫХ, ПОРОЧАЩИЕ ВНЕШНИЙ ВИД ПОЛУЧАЕМОГО ИЗ НЕЁ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Выдержка из статьи

..... Прижизненное получение овулировавшей икры у осетровых и изготовление из неё пищевого продукта (зернистой икры), обоснованное нами в серии изобретений (Подушка, 1986; Подушка и др., 1990 а, б), успешно прошли экспериментальную стадию и к настоящему времени сформировались в самостоятельное направление отечественного рыбного хозяйства – икорно-товарное осетроводство (Подушка и др., 2005; Подушка, 2011). В последние годы количество производимой рыбоводными хозяйствами пищевой икры, полученной от выращенных осетровых рыб, измеряется уже не килограммами, а тоннами и прогрессивно нарастает. Естественно, что, как и любое другое новое производство, икорно-товарное осетроводство в процессе развития и индустриализации сталкивается с новыми вопросами и проблемами, которые были не заметны или не выявлялись на начальных, экспериментальных или полупроизводственных этапах его развития. В качестве аналогии укажем на проблему мастита у коров – проблему, возникшую с переходом молочного животноводства от ручного доения к машинному (Крюков, 2006). В настоящем сообщении рассматривается вопрос о присутствии в овулировавшей икре осетровых включений и образований, которые могут ухудшить внешний вид получаемого из неё пищевого продукта. ........

Скачать бесплатно статью