Вкус черной икры

Выдержка из статьи

..... В КРАСНОЯРСКЕ прошла научно-исследовательская конференция по развитию рыбной промышленности России. Особое внимание было уделено Сибири. В Сибирь навсегда О сибирских перспективах говорит известный ихтиолог, руководитель ООО «Частный институт стерляди» Сергей Подушка: — Обширная, многоводная территория обладает большим потенциалом — как научным, так и промышленным. Сейчас сибирские осетры — основной товар рыбохозяйств России. В последнее время наши специалисты заинтересовались байкальским и обским подвидами сибирского осетра. Выпускник Ленинградского государственного университета Сергей Подушка о Сибири знает не понаслышке. Еще лет двадцать назад он работал в Улан-Удэ — внедрял на одном из рыбных хозяйств Бурятии способ прижизненного получения икры у байкальского осетра. Теперь он там частый гость — ездит в Бурятию для консультаций. Гуманная добыча В представлении большинства россиян икра ассоциируется со словом «деликатес». Особенно черная. При этом основная масса сограждан уверена: чтобы наполнить баночку зернистым продуктом, необходимо уничтожить рыбу. Однако для бизнеса и науки это нерентабельно. Оказывается, прижизненное получение черной икры у осетровых рыб — самый гуманный и выгодный способ доставки ее к столу гурмана. ........

Скачать бесплатно статью